朱贤兵：引领食品行业创新技术与承担社会责任双线并行

（作者/刘毅）随着经济快速发展、居民生活水平不断提高，市场对食品行业的期待远远超出了在食品质量和安全性方面的基本要求。消费者对食品的口味、营养价值、健康功能以及环境影响等方面提出了更高标准和更多样化的需求。对于食品企业而言，十分有必要应用更先进的技术和管理理念，比如利用物联网、大数据和人工智能等技术进行产品研发和生产过程优化，以满足消费者对食品安全、营养健康和环境友好性的综合需求。

身为一名食品科学研发专家，朱贤兵在多年的岗位耕耘中一直坚持创新技术的钻研。在2020年，朱贤兵为了确保食品酿造温度适宜，研发了“基于热交换技术的食品酿造温度调节系统V1.0”，针对食品酿造过程中温度控制的不精确的问题，提出了创新解决方案。在这项技术发明之前，酿造技术大多依赖于人工监控和调节，不仅耗时耗力，而且很难保证温度的均匀和精确，从而影响最终产品的品质和口感。“基于热交换技术的食品酿造温度调节系统V1.0”采用微控制单元（MCU）作为核心控制组件，能够实现对气体流速和冷却水流速的精确控制，这种控制策略是通过程序化的逻辑指令实现的，能够根据实时数据动态调整流速，以达到最优的换热效率。此外，通过集成温度传感器来监测换热罐内部的实时温度，MCU能够根据温度的变化自动调节气体和冷却水的流速，确保换热过程中温度的稳定性。这样形成的闭环控制系统，不仅可以实现对换热过程中关键参数的实时监控和自动调节，而且可以通过算法优化，进一步提高系统的换热效率和稳定性。闭环系统的应用，有利于保持换热罐内温度的均匀分布，避免因温度波动大而影响换热效果，从而确保系统能够充分、高效地进行换热。这种自动化、智能化的控制方案，不仅提高了换热系统的性能，还有助于节能减排和提升设备的使用寿命，实现实时精准地监测和调节酿造过程中的温度，确保每一批次的酿造条件都能达到最优状态。

该系统大大提高了酿造过程的灵活性和适应性，使得生产更加高效和稳定。对于食品行业而言，这不仅意味着可以生产出更高质量的产品，也代表了生产成本的降低和生产能力的提升。目前该技术被大量应用在酿造类饮品、酱料、腌制食品的生产中，使得酿造过程中的温度控制更加精确和稳定。据河北某酱料生产企业反馈，采用该系统后，酿造过程的温度控制精度提高了37%，从而确保了每一批次酿造产品的口感和质量的一致性，提升了消费者的满意度。在节能减排方面，该系统通过精确控制气体和冷却水的流速，最大化了换热效率，减少了能源的浪费，帮助酿造企业普遍降低了17%以上的能源消耗，同时减少了碳排放，有力地支持了企业的可持续发展目标。

除了在食品酿造过程中发挥着重要作用外，这项技术还被广泛应用于生物工程、医药制造，乃至精细化工等多个关键领域，特别是在生物工程和医药制造行业，精确的温度控制可以显著提高生物反应器的效率，优化药物和疫苗的生产过程，保证其安全性和有效性。此外，许多精细化工企业利用该技术为生产中的化学反应实施更准确的温度控制，从而提高产物的质量和产量，降低能耗和生产成本。可以说，朱贤兵的这一技术成果不仅在技术层面实现了突破，也为多个行业提供了高效和环保的生产解决方案，展现了其在跨学科应用方面的深厚造诣。

朱贤兵也非常注重科技创新与社会责任的结合。他强调，食品行业的发展需要有革命性的技术突破，未来的研究方向将更加聚焦于智能化、自动化技术的应用，以及对食品生产全过程的精细管理。为了传扬这种先进的理念，在担任北大博雅元培工匠专家谷客座教授的过程中，他积极参与并推动了多项与食品行业相关的技术研发和教育项目。他通过组织国际研讨会、工作坊以及公开课程，邀请行业专家、学者共同探讨食品科技的最新进展和未来趋势，从而提高行业从业者对智能化和自动化技术重要性的认识。此外，朱贤兵还主导参与了“智能食品安全精细管理系统开发项目”、“绿色食品生产技术创新与应用项目”等创新项目，旨在提升食品生产全过程精细管理能力，并通过实践验证先进技术在食品安全、质量控制以及效率提升方面的有效性。

作为一名食品科学研发专家，朱贤兵无论是技术研发上，还是行业影响上都发挥了重要作用，他的工作不仅体现了对技术进步的追求，也彰显了对社会责任的深刻理解和承担。相信在未来的发展中，朱贤兵将继续引领食品行业朝着更加绿色、智能、安全的方向前进，他的创新理念和技术将进一步优化食品生产过程，成为食品行业发展的标杆。